Amendoim Doce Praliné

Receita de José Luiz Molotievschi, vencedora do concurso de Receitas de Festa Juninas, organizado pelo site Deli Art Cake Creations.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• meia colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate em Pó

Modo de preparo

Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara (chá) de água.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.
Quando começar açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem.
Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Receita de Peixe com batatas e tomates

Pavê de coco

Ingredientes:

 3 gemas

 1 litro de leite

 1 lata de leite condensado

 1 lata de creme de leite

 2 colheres (sopa) de amido de milho

 2 pacotes de bolacha maizena (mais ou menos 400 gr)

 1 pacote de coco ralado

Preparação:

etapa 1
Dissolva o amido de milho no leite

etapa 2
Bata as 3 gemas(passe 1º pela peneira para não ficar com cheiro forte de ovo) e adicione ao leite

etapa 3
Misture bem, acrescente o leite condensado, o creme de leite e leve ao fogo baixo. Mexa sempre, para não empelotar e não grudar no fundo da panela. Espere engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

etapa 4
Em uma travessa, coloque o creme, e vá alternando camadas de bolacha e creme. Por último, cubra com coco ralado e leve até a geladeira, por no mínimo 3 horas.

Carne á Italiana

 

 

 

 

 A RECEITA: 

750gr de carne picada

 1 cebola picada

 6 alhos picados

 Azeite q.b.

 1 lata de tomate com manjericão

 Pimenta q.b.

 Queijo ralado Parmesão q.b.

 Queijo ralado Emmental q.b.

 1/2 pacote de massa Talharim

Modo de Preparo

1) Num tacho refoga-se a cebola picada, os alhos picados com o azeite,deixa-se alourar a cebola, em seguida junta-se a carne picada mexe-se e quando a carne estiver quase cozida, junta-se a lata de tomate com manjericão, a pimenta, e deixa-se acabar de cozer.

2) Entretanto leva-se a cozer a massa com um pouco de sal. Quando cozida escorre-se e envolve-se com o queijo parmesão.

3) Num pirex deita-se uma camada de massa, por cima a carne picada, no fim a restante massa, cobre-se tudo com o queijo ralado Emmental.

Agora é só  a gratinar.

 

Bacalhau Gratinado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• ½ kg de bacalhau desfiado
• 2 cebolass em rodelas
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 pitada de noz moscada
• ½ kg de batatas cozidas e em rodelas
• 50g de quijo parmesão ralado
• pimenta do reino e sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farelos de pão francês

Modo de preparo

DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgar
Depois deste processo, desfie o bacalhau.
BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau
Reserve.

CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo
Acrescente o leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente
Coloque uma pitada de noz moscada, misture e reserve.

MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o creme
Polvilhe farelos de pão e quijo ralado
Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC

Galinhada Mineira

Receita da Galinhada Mineira


Ingredientes

250 g de arroz
1 cebola média
2 dentes de alho
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres de sopa de óleo
2 pimentões vermelhos picados
3 tomates maduros picados tipo vinagrete
Pimenta verde, sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Limpe, lave e corte a galinha pelas juntas. Numa panela grande aqueça bem o óleo.
Junte a cebola (em rodelas) os tomates, os pimentões picados e demais temperos.
Junte a galinha e deixe corar. Refogue bem e vá juntando água (pouca apenas para não queimar), até que a galinha amacie (se usar frango, não é necessário). Junte o arroz e refogue até dar certa cor no arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando. Tampe e deixe até estar pronto o arroz.
Vire numa travessa e sirva.

Vinho é eleito um dos melhores do mundo

Vinho de R$ 11,50 é eleito um dos melhores do mundo no Reino Unido

 

 

Um grupo de especialistas elegeu um vinho vendido em um supermercado popular por apenas 3,59 libras (cerca de R$ 11,50) como um dos melhores do mundo.
O vinho espanhol Toro Loco Tempranillo, de 2011, da marca do próprio supermercado, ganhou a medalha de prata em competição internacional no Reino Unido. Ele foi fabricado na região de Utiel-Requena, na província espanhola de Valencia.
Segundo a imprensa britânica, nos chamados ‘testes cegos’ a bebida superou outras que custam até dez vezes o valor.
A Competição Internacional de Vinhos e Destilados foi criada em 1969.

Estudo sugere que vinho caro é desperdício

De acordo com uma pesquisa feita na Escócia, os consumidores têm dificuldades de perceber diferenças no gosto de um vinho barato e de outro caro. O experimento foi realizado com mais de 400 pessoas que degustaram às escuras bebidas durante o Festival Internacional de Ciência e o acerto ficou na casa dos 50%.

"Os resultados são notáveis", afirmou o psicólogo da Universidade de Hertfordshire, Richard Wiseman. "Nestes tempos de dificuldade financeira a mensagem é clara: os vinhos baratos que nós testamos têm o mesmo sabor que seus semelhantes mais caros".

As bebidas mais em conta custavam menos do que 5 libras (R$ 12,85)*, enquanto que os que tinham preço mais elevado custavam entre 10 e 30 libras (R$ 25,70 e R$ 77,11)*. Os pesquisadores ofereceram vinhos tintos e brancos de vários países, incluindo Sauvignon, Blanc, La Rioja, Claret e Champagne.

(Com informações do Infomoney)

 

Taco recheado com Chilli

Receita:

TACO (recheio de chilli)

Tortilla para taco:
2 xicaras chá de farinha de trigo

1 e meia xicara de chá de agua morna

Sal a gosto

1 tigela para umedecer as mãos para trabalhar com a massa




Guacamole:

Meia cebola picada

1 e ½ tomates sem semente

1 pimenta dedo de moça média

15g Salsa picada

1 abacate médio

1 limão em forma de suco

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:

Pique os tomates e cebolas em cubos pequenos. Pique as folhas de coentro e deixe reservadas. Retire a polpa do abacate, amasse deixando alguns pequenos pedaços e regue com limão. Adicione o tomate e, cebola, coentro, azeite, sal e misture.


Chilli:


300 gramas de carne moída

50 gramas de pimentão vermelho

50 gramas pimentão verde

50 gramas de cebola picada

25 gramas alho picado

15 gramas cebolinha verde

15 gramas salsa picada

50 gramas tomate picado

50 gramas de extrato de tomate

80 gramas tempero mexicano em pó

sal a gosto


Modo de preparo:

Refogar a carne moída e a deixá-la reservada. Aquecer o óleo em uma panela e refogar o alho e a cebola. Juntar a carne, os tomates, pimentões, cebolinha e demais ingredientes. Adicionar o extrato de tomate, tempero mexicano, água e deixar reservado.


Sour Cream:

250 g cream cheese

1 limão e ½ em forma de suco

125 ml creme de leite

125 ml leite

Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:


Bater o creme de leite com ½ limão em forma de suco até ficar em ponto de chantilly, após e deixar reservado. Bater o cream cheese com o leite, suco de limão (1 limão), sal e pimenta a gosto. Juntar tudo (misturar até ficar com textura cremosa)


Montagem:

Usar a tortilla, colocando primeiramente o recheio de chilli e seguir nesta sequencia: alface, guacamole, sour cream, tomate e queijo ralado

AÇÃO RURAL RECEITA REQUEIJAO DE COPO

Receita Ligth

Abobrinhas recheadas com quinua (Por :Marluza Postai e Patricia Araujo)


INGREDIENTES

4 abobrinhas pequenas (600g)
Uma colher (cafe) de sal marinho
Uma cebola pequena picada
Uma colher (sopa) de salsinha picada
Uma colher (sopa) de manjericão picado
Uma xícara (chá) de quinua orgânica em grãos cozido (conforme preparo basico da embalagem)
Uma colher (sopa) de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Uma xícara (chá) de água
Uma colher (sopa) de páprica picante
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, deixando uma borda de 0,5cm. Pique a polpa e reserve. Então, polvilhe sal sobre as abobrinhas cortadas ao meio.
Em uma tigela, misture a polpa da abobrinha picada com a cebola, a salsinha, o manjericao, a quinua cozida, a farinha de trigo e o azeite. Coloque esse recheio nas metades das abobrinhas.
Em outra frigideira ,misture a água com páprica e coloque as abobrinhas recheadas nesta água e leve ao fogo para cozinhar até ficarem macias e secar a água. Polvilhe o queijo e sirva.
Tempo de preparo: 20 minutos

Produtos Orgânicos

Consumidor paulista é o que mais compra produtos orgânicos.

Fonte InfoMoney

 

SÃO PAULO - O consumidor do estado de São Paulo é o que mais compra produtos orgânicos no Brasil, segundo revelam dados da Abras (Associação Brasileira de Supermercados), divulgados nesta quinta-feira (17) pela Bio Brasil Fair.
De acordo com o levantamento, no ano passado, a comercialização de orgânicos nos supermercados alcançou R$ 1,12 bilhão, crescimento de 8% em relação ao ano anterior. Desse total, os paulistas foram responsáveis por 56,3% do faturamento total, seguido por Pará (11,7%) e Minas Gerais (7,94%).
Quem compra?
Ainda conforme o estudo, as mulheres são as principais compradoras de produtos orgânicos, especialmente aquelas com mais de 30 anos e de alta escolaridade, sendo que a saúde é o que mais as motivam a realizarem esse tipo de compra.
Por outro lado, o preço ainda é um impeditivo para o crescimento das vendas de orgânicos, junto com a dificuldade em encontrar produtos. Apesar disso, o presidente da Abras, Sussumu Honda, espera crescimento do segmento nos próximos anos.
“O mercado de orgânicos nos supermercados tem apresentado um crescimento constante, com grande incremento de produtos, deixando de se limitar aos tradicionais hortifrutis”.

 

Sanduíche de Carne Assada

 

Ingredientes para preparar a carne assada 

 
500g de lagarto plano
2 folhas de louro
Suco de 1/2 limão
2 cebolas grandes
1 dente de alho
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
2 colheres de sopa de óleo
Água quente
 

Lagarto plano		Folhas de louro		Limão
Cebola		Alho		Sal
Pimenta do reino preta		Óleo		Água quente

 

Ingredientes para terminar o sanduíche

 
3 ciabattas ou mini baguetes
2 tomates
1/2 pepino
6 folhas de alface
1/2 xícara de maionese
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino preta (de preferência moída na hora
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou tinto 
 

Ciabatta		Tomate		Pepino
Alface		Maionese		Sal
Pimenta do reino preta		Azeite		Vinagre vinho branco/tinto

 
 
Modo de fazer
Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.
 
Limpe e tempere a carne: Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire algum excesso de gordura. Perfure a carne com um garfo grande de cozinha para que o tempero penetre bem. Descasque e esprema o alho e junte com o suco de meio limão, o sal e a pimenta e com esse tempero esfregue toda a carne. Espalhe as folhas de louro por toda a carne e deixe na geladeira por umas duas horas para acentuar o sabor.
DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.
Prepare a carne: Descasque as cebolas e pique-as bem pequenininho. Em fogo alto, aqueça o óleo em uma panela de pressão e quando estiver quente coloque a cebola picadinha para dourar sem deixar queimar. Quando estiver douradinha coloque a carne e vá virando-a com um garfo grande para que doure por igual. Pingue água de vez em quando para soltar as borras do fundo, isso irá ajudar a dourar a carne.
Quando estiver bem dourada, acrescente água fervente até o meio da carne e tampe a panela segundo as instruções do fabricante. Deixe cozinhar em pressão por 25 minutos ao todo (desde que colocou a panela no fogo). Ao final, abra a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que a água seque quase completamente. Com ajuda de dois garfos desfie a carne em pedaços médios e misture com o caldo grosso que se formou no fundo da panela.
Prepare os legumes e verduras: Lave bem os tomates e o pepino e com uma faca afiada, corte-os em pedacinhos pequenos (se quiser descasque o pepino). Lave bem as folhas de alface retirando toda as impuresas. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com água e 2 colheres de vinagre branco. Depois deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrífuga para salada e então pique-as em pedaços menores. Reserve.
Prepare os sanduíches: Corte as ciabattas ou baguetes ao meio no sentido do comprimento e espalhe a maionese nos dois lados de cada pão. Arrume um pouco de alface cortadinha sobre a metade inferior de cada pão e em cima coloque um pouco de tomate e pepino. Tempere tudo com um pouquinho de sal e pimenta. Por cima coloque a carne assada desfiada e depois regue cada sanduíche com uma colher de sopa de azeite. Feche com a outra metade e sirva a seguir.
 

Utensílios para ajudar no preparo

Balança		Colheres medidas		Xícaras medidas		Faca de cerâmica
Tábua de corte		Garfo p/ carnes		Descasc. de alho		Espremedor de alho
Esprem. de frutas		Moedor de pimenta		Panela de pressão		Escova p/ legumes
Tigela		Centrífuga p/ salada

RENDIMENTO: 3 unidades.

Por Adrian Kemmer

Dicas básicas sobre vinhos

Dicas essenciais para começar a apreciação de vinhos com o pé direito, aproveitando ao máximo o prazer proporcionado por esta bebida. Cuidados e dicas especiais poderão ser aprendidas com o tempo, em guias de degustação ou em literatura específica, e serão complementares ao exposto aqui.

Armazenando o vinho As garrafas devem permanecer inclinadas ou deitadas, pois de pé a rolha de cortiça seca e permite a entrada de ar externo, o que acelera a oxidação do vinho. Faz-se necessário manter o vinho em lugar fresco, longe da luz direta (preferencialmente no escuro) e da umidade excessiva. Vibrações como as de geladeiras são prejudiciais à boa conservação do vinho. Ficou difícil encontrar um lugar ideal na sua casa? Consulte então a geladega®! Abrindo o vinho Corte a tampinha do gargalo e limpe possíveis impurezas em volta. Use os tipos mais modernos de saca-rolhas, que dispensam o uso de força e o apoio no bico da garrafa e possuem uma espiral helicoidal sem o “pino” central (semelhante a um prego com espiral em volta). Prefira os abridores com espiral de teflon flexível. O cuidado na escolha do abridor é realmente muito importante, pois evita que a rolha seja danificada (ou arrombada) na abertura do vinho! Quando a rolha se partir Isto não é o fim! Segure a garrafa com firmeza e use de delicadeza e ângulo para ir tirando aos poucos a rolha. Assim, você evita que outros pedaços caiam dentro da garrafa. Verifique se a rolha está deteriorada - e possivelmente o vinho também, ou é somente uma rolha de baixa qualidade. Quando a rolha cair no vinho Acontece! Pedaços de rolha não estragam o vinho, mas atrapalham a degustação e o prazer dos bebedores. O mais indicado neste caso é coar o vinho, utilizando um filtro de papel de café e um vasilhame bem limpo. Se desejar, pode devolver o vinho à garrafa, mas sem agita-lo demais nos dois processos. Jamais utilize o coador de café (que certamente está do lado do filtro), pois ele já está impregnado com sabor e odor de café. Reconhecendo o bom vinho Em geral, verifique se a cor está transparente (límpido), com brilho, se existem quaisquer aromas desagradáveis, se a rolha está preservada e se produz lágrimas nas laterais do copo (ou seja, se o vinho escorre devagar no vidro formando filetes). Em seguida, confirme sentindo o paladar, pois o vinho é uma bebida bastante sensível e qualquer alteração se torna evidente. É justamente por este motivo que o garçom, ao abrir e servir uma nova garrafa, oferece uma pequena quantidade para aprovação de um dos presentes. Para degustações mais apuradas, consulte um bom guia de degustação. A taça ideal Acredite, a taça é muito importante: você gosta de tomar cerveja em copos lavados de requeijão? Imagine então beber um vinho bem elaborado neste mesmo copo ... A combinação entre o vinho e o prato está perfeita. E isso merece uma taça adequada: o ideal é o de bojo amplo, cujos lados afinem em direção à borda. Preferencialmente lisa e transparente, sem detalhes. Assim, você pode contemplar e sentir melhor os aromas do vinho. Temperatura correta É importante você desfrutar um vinho na temperatura correta. Gelar demais esconde os sabores e aromas, e torna os vinhos tintos mais adstringentes. Servi-lo quente ressalta mais o álcool, desequilibrando-o. Veja as temperaturas ideais: Espumantes (vulgo champagnes): de 5 a 7 graus; Brancos: de 7 a 10 graus; Tintos: de 15 a 18 graus (o que corresponde à temperatura ambiente na Europa). O vinho pode até ser colocado na geladeira, mas não por muito tempo. O ideal é ter uma adega climatizada, ou então uma geladega®. Para servi-los, tanto os brancos como os tintos, é melhor colocá-los em um balde com gelo pelo tempo necessário para que atinja a temperatura acima mencionada. Bebendo vinhos diferentes Brancos antes dos tintos. Beba os secos antes dos encorpados: vinhos fortes ou fortificados irão sobrepor-se aos mais leves. Vinhos envelhecidos merecem ser bebidos sozinhos. E lembre-se: troque as taças ao mudar o tipo de vinho servido. Estações do ano Os vinhos mais encorpados devem ser tomados no inverno, quando você poderá apreciá-los melhor, ou quando a harmonização com o prato a ser servido assim o pedir. No verão, quando a comida é mais leve, os melhores são os vinhos de baixo teor alcoólico: leves, brancos e rosés refrescantes ou até mesmo tinto leve são excelentes para essa época do ano.

Frango Xadrez

Picanha na Cerveja

Bife ao Molho Cremoso de Mostarda(Bianca)

Descrição: Aprenda como fazer um delicioso e fácil bife com molho para o amloço ou jantar. Bifes temperados com mostarda e dourados no azeite; servido com um molho feito com mostarda, iogurte e creme de leite; aromatizado com conhaque e temperado com pimenta.
Porções: 4
Dicas: Se preferir doure os bifes na margarina

 

Ingredientes

4 bifes de contrafilé
6 colheres de sopa de creme de leite
100 gr de iogurte natural
1 colher de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de conhaque
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Instruções

Tempere os bifes com o óleo, sal e 1 colher de sopa de mostarda.
Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o azeite e doure os filés.
Coloque em uma travessa.
Adicione o conhaque na mesma frigideira em que dourou os bifes e leve ao fogo.
Adicione o amido de milho, o iogurte e misture bem
Adicione o restante da mostarda e tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Coloque o molho sobre os filés.

Penne ao Molho de Brócolis e Peru (por Bianca)

Descrição: Um delicioso almoço ou jantar pronto em poucos minutos. Um molho feito com refogado de peito de peru, brocólis e tomate; cozido no caldo de legumes; acrescido de azeitonas e envolvidos no macarrão; servido com queijo ralado...
Porções: 6
Dicas: Substitua o brócolis por espinafre

 Ingredientes

500 gr de macarrão penne al dente
4 colheres de sopa de azeite
200 gr de peito de peru em cubos
1 cebola picada
1 maço de brócolis escaldado e picado
500 gr de tomates sem pele e sementes, em cubos
1/2 xícara de caldo de legumes
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
Queijo ralado
Pimenta do reino moida
Sal

Instruções

Refogue o peito de peru no azeite até dourar e reserve.
Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.
Adicione os brócolis, o tomate e refogue por 2 minutos.
Acrescente o caldo de legumes e cozinhe por 4 minutos.
Acrescente a azeitona, o peito de peru reservado e o macarrão.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva bem o macarrão no molho e polvilhe o queijo ralado.